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¿Sabes qué estás comiendo? Aprende cómo leer las etiquetas de los alimentos procesados para elegir las mejores opciones con base en la información nutrimental y los ingredientes.


 

 

¿Conoces lo que comes?

 

Actualmente existen en el mercado cerca de veinte mil tipos de alimentos denominados productos procesados. Debido a que sufren cambios antes de que los podamos consumir y que no son frescos como algunas frutas, verduras, carnes y pescado; dichos alimentos requieren llevar, en su empaque, una etiqueta o información nutrimental en la que el consumidor pueda, a través de una lectura rápida, identificar y conocer el contenido nutricional e ingredientes. La información nutrimental tiene como objetivo comparar, reemplazar, auto-cuidado y sobre todo saber elegir.

 

Para conocer mejor los alimentos que comemos debemos leer en la etiqueta: la lista de ingredientes y la información nutrimental.

 

Ingredientes

 

Las etiquetas contienen una lista de ingredientes que nos permite conocer los alimentos y sustancias que se utilizan en la elaboración del producto.También nos permite darnos una idea de la cantidad que contienen por ingrediente. Para ello, estos son colocados de mayor a menor según su aportación. Por ejemplo:

 

INGREDIENTES: Leche parcialmente descremada, azúcar, cocoa, carboximetilcelulosa, mono y diglicéridos, sal yodada, ácido ascórbico, saborizante artificial, sucralosa, acesulfame K, canela y vitaminas (A y D).

 

La leche parcialmente descremada es el ingrediente con mayor cantidad en el producto.

Las vitaminas se encuentran en menor cantidad respecto los demás ingredientes.

 

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Aditivos

 

Dentro de los ingredientes se puede observar que contienen nombres de sustancias no conocidas, estos son los llamados aditivos que sirven para mejorar el sabor, color, aroma o para conservar mejor y por más tiempo los alimentos.

 

Información nutrimental

 

La información nutrimental será la encargada de dar a conocer la cantidad de energía y nutrimentos que nos proporciona un producto y puede encontrarse escrita como un listado o de manera gráfica en un cuadro.

 

1.- Éste señala una cantidad específica de producto (porción individual) expresada en unidades caseras como pieza, gramos, piezas o tazas.

Dicha cantidad de producto se utiliza para desglosar el contenido de energía y nutrimentos. De tal manera, la cantidad de energía y nutrimentos que se encuentra en el cuadro corresponde a una porción.

2.- Las porciones por empaque señalan cuántas porciones individuales se encuentran en un empaque.
3.- El contenido energético provee información acerca de la energía que nos proporciona la porción señalada en “Tamaño de porción.” Ésta se expresa en kilojoules y kilocalorías*.

 

  • Una ración aporta en promedio 15 gramos de hidratos de carbono
  • Una buena fuente debe aportar más de 3 gramos de fibra por ración.
  • Y Máximo 5 gramos de azúcar por ración
    *No hay especificaciones estrictas excepto en casos de falla renal.

 

Una ración aporta en promedio 4 a 7 gramos de grasa.
Deben aportar menos del 30% de las calorías totales como grasa.
Menos de 2 gramos de grasas trans.
Menos de 20 miligramos de colesterol
Menos de 140 miligramos de Sodio por ración.

 

Guía rápida de IDR

 

5% o menos es bajo contenido en vitaminas y minerales
20% o más es alto contenido en vitaminas y minerales

 

 


*Artículo originalmente publicado en el nº5 de Yei!

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